Graines de Fonio Bio 1kg - Agromaya
Le Fonio est une céréale originaire d'Afrique. Cette céréale de la famille des Poacées mérite toute sa place dans une alimentation diversifiée. En plus d'être sans Gluten, le Fonio comporte des vitamines, des minéraux et des protéines. En cuisine, il permet de remplacer aisément les céréales traditionnelles telles que le riz et le blé.
Valeurs nutritives des graines de Fonio.
Le Fonio est riche de 10 acides aminés protéinogènes différents comme la Leucine, la Cystine, la Méthionine ou la Phénylalanine qui sont essentiels à la bonne métabolisation des protéines et, par conséquent, à la santé musculaire. Aussi, il peut être inclus dans la diète alimentaire des végétariens et végétaliens comme source fiable de protéines. Il est aussi source d'énergies grâce à sa teneur en Vitamine B1 et du Phosphore. Son apport en vitamine B2 et du Magnésium améliorent la santé musculaire. Il participe à la bonne santé osseuse grâce au Calcium et au Manganèse qui renferme. C'est un aliment anti-stresse car il renferme la vitamine B3 régulatrice des hormones stéroïdiennes. C'est un préventif efficace de l'anémie et de ses symptômes.
L’indice glycémique du Fonio est relativement faible (66) comparativement au riz blanc (73) par exemple. L’indice glycémique (IG) reflète la rapidité avec laquelle les glucides d'un aliment sont digérés, convertis et retrouvés sous forme de glucose dans le sang. Plus le niveau de glucose sanguin augmente à la suite de la consommation d’un aliment, plus l’IG de cet aliment est élevé. Au fil des ans, de nombreuses études scientifiques ont démontré qu’un régime à faible IG avait un impact positif sur la santé notamment la diminution du risque de diabète de type 2, le contrôle de la glycémie et du cholestérol, le contrôle du poids et la diminution du risque cardiovasculaire.
Quelques idées recettes et mode de Cuisson du Fonio.
Le Fonio peut remplacer la semoule dans la préparation d’un couscous, le riz dans l’élaboration du risotto, le boulgour dans la préparation du taboulé.
Il peut également être dégusté sucré en remplaçant le Riz dans la recette d'un dessert riz au lait, il peut se substituer aux flocons d'avoines d'un porridge ou les grains de chia dans un dessert lacté.
D'une façon générale, le Fonio n'a pas besoin d'accompagner une viande ou un poisson. Il est très nourrissant et a surtout besoin de légumes et de fruits.
Il existe plusieurs manières de cuire le Fonio en fonction de la recette choisi :
La cuisson du Fonio à la vapeur
La cuisson Collante du Fonio
La cuisson grillée ou Pilaf du Fonio
La cuisson crémeuse du Fonio