Ingrédients (4 personnes)

• 20 g de fleurs d’hibiscus séchées
• 2 carottes
• ½ petit chou rouge
• 50 g de cacahuètes grillées
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel
• Jus d’1 citron vert
• Sel, poivre

Préparation

1. Réhydrater les fleurs d’hibiscus dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égoutter.
2. Couper les carottes en julienne, émincer finement le chou rouge.
3. Mélanger les légumes avec les fleurs d’hibiscus.
4. Concasser les cacahuètes et les ajouter à la salade.
5. Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le jus de citron vert, le miel, sel et poivre.
6. Verser la vinaigrette sur la salade et parsemer de coriandre fraîche.